Pizza bald ein UNESCO-Weltkulturerbe?
Kampagne kommt in Bewegung
Neapel - Eine in Italien gestartete Kampagne, um die Pizza zum UNESCO-Weltkulturerbe zu erklären, kommt in Bewegung. Rund 300'000 Unterschriften sammelten der Verband der neapolitanischen Pizzabäcker und der Landwirtschaftsverband Coldiretti zur Unterstützung der Kampagne.
«Pizza ist in Italien nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück nationaler Kultur», lautet der Slogan der Initiatoren der Kampagne, die auf der Plattform Change.org lanciert wurde. Aus Furcht vor EU-Direktiven und dem Einfluss amerikanischer Fast-Food-Giganten will sich Coldiretti für die italienische Herkunft der Pizza-Zutaten einsetzen.
Ob Olivenöl, Mozzarella, oder Tomatensauce: Die italienische Pizza-Produktion sei von Plagiatprodukten aus dem Ausland gefährdet, warnte ein Coldiretti-Sprecher. Auch die traditionsreiche Vorbereitung der Pizza müsse respektiert werden.
Italienische Zutaten
Zutaten, Herstellung und Eigenschaften des nationalen Gerichts sollten bis ins kleinste Detail definiert werden, um den Geschmack unverfälscht zu erhalten, verlangen die Initiatoren der Kampagne. Die Pizza-Bäcker drängen auf rein italienische Zutaten. Dabei müsse auf die Qualität von Hefe, Tomaten und frischem Mozzarella besonders geachtet werden.
Genau bei 450 Grad im Ofen bekomme der Teigfladne seine einzigartige Konsistenz: In der Mitte weich und saftig, an den Rändern knusprig und braun, gerne auch ein bisschen angebrannt. «Der Holzofen ist fundamental», sagen die Mitglieder des Verbandes der neapolitanischen Pizzabäcker.
Sieben Millionen Pizze werden jeden Tag in Italien konsumiert, 35'000 Pizzerien gibt es im Land. Von dem Milliardengeschäft hängt immerhin eine Viertelmillion Arbeitsplätze ab.
USA konsumieren am meisten
Die grössten Pizza-Fans der Welt sind jedoch die Nordamerikaner, die 13 Kilo Pizza pro Person jährlich konsumieren. Die Italiener besetzen Platz zwei im internationalen Ranking der Pizza-Konsumenten mit einem durchschnittlichen Jahreskonsum von 7,6 Kilo pro Kopf, teilte Coldiretti mit.
Die Stadt Neapel führt seit Jahren eine Kampagne zum Schutz der lokalen Pizza-Tradition. Seit 2010 geniesst die «Pizza Napoletana» EU-weiten Schutz. Allerdings ist Pizza schon längst nicht mehr nur eine italienische Tradition. 40 Prozent der Pizzabäcker in den italienischen Lokalen sind Ausländer, sie stammen vor allem aus Ägypten und Marokko.
Ob Olivenöl, Mozzarella, oder Tomatensauce: Die italienische Pizza-Produktion sei von Plagiatprodukten aus dem Ausland gefährdet, warnte ein Coldiretti-Sprecher. Auch die traditionsreiche Vorbereitung der Pizza müsse respektiert werden.
Italienische Zutaten
Zutaten, Herstellung und Eigenschaften des nationalen Gerichts sollten bis ins kleinste Detail definiert werden, um den Geschmack unverfälscht zu erhalten, verlangen die Initiatoren der Kampagne. Die Pizza-Bäcker drängen auf rein italienische Zutaten. Dabei müsse auf die Qualität von Hefe, Tomaten und frischem Mozzarella besonders geachtet werden.
Genau bei 450 Grad im Ofen bekomme der Teigfladne seine einzigartige Konsistenz: In der Mitte weich und saftig, an den Rändern knusprig und braun, gerne auch ein bisschen angebrannt. «Der Holzofen ist fundamental», sagen die Mitglieder des Verbandes der neapolitanischen Pizzabäcker.
Sieben Millionen Pizze werden jeden Tag in Italien konsumiert, 35'000 Pizzerien gibt es im Land. Von dem Milliardengeschäft hängt immerhin eine Viertelmillion Arbeitsplätze ab.
USA konsumieren am meisten
Die grössten Pizza-Fans der Welt sind jedoch die Nordamerikaner, die 13 Kilo Pizza pro Person jährlich konsumieren. Die Italiener besetzen Platz zwei im internationalen Ranking der Pizza-Konsumenten mit einem durchschnittlichen Jahreskonsum von 7,6 Kilo pro Kopf, teilte Coldiretti mit.
Die Stadt Neapel führt seit Jahren eine Kampagne zum Schutz der lokalen Pizza-Tradition. Seit 2010 geniesst die «Pizza Napoletana» EU-weiten Schutz. Allerdings ist Pizza schon längst nicht mehr nur eine italienische Tradition. 40 Prozent der Pizzabäcker in den italienischen Lokalen sind Ausländer, sie stammen vor allem aus Ägypten und Marokko.
(bert/sda)
publiziert: Donnerstag, 26. März 2015 / 15:44 Uhr
, aktualisiert: Donnerstag, 26. März 2015 / 15:46 Uhr
Weiterführende Links zur Meldung:
Protect Italian Pizza with Recognition from UNESCO World Heritage
Petition der neapolitanischen Pizzabäcker.
change.org
Petition der neapolitanischen Pizzabäcker.
change.org
Lesen Sie hier mehr zum Thema
Kulturerbe Italiens
weiterlesen
Pizza offizieller UNESCO-Kandidat
Rom - Italien will die Pizza in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufnehmen lassen. Dies beschloss am Freitag Italiens nationale UNESCO-Kommission nach einem Vorschlag des italienischen Landwirtschaftsministeriums.
Espresso-Neuheiten: Wie moderne Kaffeetrends die Menükarten bereichern
Kaffee gilt als absolutes Trend-Getränk. Das Heissgetränk hat es von Äthiopien rund um den Globus geschafft und verzaubert Gäste in der Gastronomie immer wieder aufs Neue. Immerhin gibt es nicht mehr nur den standardmässigen Kaffee, sondern zahlreiche interessante Varianten, die Geniesser zum Staunen bringen. Welche Espresso-Neuheiten bereichern die Menükarten aktuell? Dieser Artikel zeigt es.
Wie innovative Innenarchitektur das Speiseerlebnis transformiert
Wenn es um ein unvergessliches Speiseerlebnis geht, spielt die Innenarchitektur eine entscheidende Rolle. Ästhetik und Funktionalität verschmelzen in modernen Restaurants, um eine einladende Atmosphäre zu schaffen, die Gäste immer wieder zurückkehrt. Ein Schlüsselelement, das oft übersehen wird, ist die Akustik.
Der Gegentrend zur pflanzlichen Ernährung: Fleischenthusiasten auf dem Vormarsch
Jeder Trend erzeugt einen Gegentrend. Das hat unter anderem damit zu tun, dass der Mensch sich von Natur aus von der Masse abheben möchte. Je mehr Menschen ein Trend anzieht, umso mehr Menschen, beginnen sich abzuwenden, das Gegenteil zu bevorzugen. Genau das passiert im Moment dem Trend, sich ausschliesslich pflanzenbasiert zu ernähren. Die Fleischesser melden sich zurück.
TripAdvisor: Britische Restaurants in der Schweiz beliebter als österreichische
Auswertungen des Bewertungsportals TripAdvisor haben ergeben, dass in der Schweiz äthiopische Restaurants am höchsten bewertet werden, gefolgt von libanesischen, afrikanischen, sizilianischen und britschen (!) Restaurants.
Gastronomische Synergien: Die Vorteile der Kombination von stationären und mobilen Küchenkonzepten
In der Gastronomie suchen Restaurantbesitzer ständig nach innovativen Wegen, um ihre Marke zu erweitern, neue Kunden zu erreichen und ihre Geschäftsmodelle zu diversifizieren. Hier treten gastronomische Synergien in den Vordergrund - ein Konzept, das die traditionellen Grenzen zwischen stationären Restaurants und mobilen Küchen verschwimmen lässt.
Die Zukunft des Essens: Virtual Dining und Food Delivery
In einer sich ständig weiterentwickelnden und digitalisierten Welt haben Virtual Dining und Food Delivery einen immer grösser werdenden Einfluss auf unsere Essgewohnheiten und die Art, wie wir uns mit Essen auseinandersetzen. Diese Trends revolutionieren nicht nur die Gastronomie, sondern verändern auch die Erwartungen und Gewohnheiten der Kunden. Doch was bedeutet das genau für Kunden und Restaurants?
Die Rolle der Lebensmittelchemie in der Welt der Veganen Küche
In einer Zeit, in der der Trend zu einer pflanzlichen Ernährung stetig zunimmt und immer mehr Menschen sich für vegane Alternativen entscheiden, gewinnt die Lebensmittelchemie eine entscheidende Bedeutung. Von der Herstellung von Fleischersatzprodukten bis hin zur Entwicklung von veganem Käse hat die Lebensmittel-Chemie eine Schlüsselrolle bei der Schaffung neuer kulinarischer Möglichkeiten übernommen.
Eine kulinarische Reise durch Neuseeland: Das erwartet Gäste in neuseeländischen Restaurants
Neuseeland symbolisiert kulturelle und kulinarische Vielfalt. Der bunte Staat am anderen Ende der Welt begeistert mit seiner einzigartigen Esskultur, die europäische und indigene Einflüsse vereint. In Städten wie Zürich finden sich mittlerweile authentische Restaurants dieser Küche. Aber durch welche Merkmale zeichnet sich die Esskultur eigentlich aus?
Guide MICHELIN verleiht neue Sterne
weiterlesen
Fünf neue 2-Sterne-Restaurants - 19 neue 1-Stern-Restaurants
Die Zahl der im Guide MICHELIN mit Stern ausgezeichneten Restaurants bleibt auf beständig hohem Niveau, insgesamt werden dieses Jahr in der Schweiz 138 Restaurants mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet, darunter viele interessante Neueröffnungen.