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Viele komplexe Weine sind Verschnitte, sogenannte Assemblagen, also Mischungen aus verschiedenen Weinfässern. Beim Verschneiden werden Weine
sowohl aus derselben als auch aus unterschiedlichen Rebsorten gemischt. (eK/waskochen.ch)
Früher galten verschnittene Weine oft als Billigweine. Das hat sich komplett geändert. Vor allem die neue Welt setzt stark auf innovative Weinmischungen. Das Terroir, also das Anbaugebiet, ist dort oft weniger wichtig als die Rebsorte. Deshalb ist «fruchtbetont» so charakteristisch für viele Weine aus Nord- und Südamerika, Australien sowie Südafrika. Oft verschneiden die Winzer Weine aus verschiedenen Regionen oder unterschiedlichen Rebsorten, um besonders komplexe Tropfen zu produzieren. So sorgen innovative genauso wie traditionsbewusste Winzer dafür, dass sich die Charaktereigenschaften der verschiedenen Trauben perfekt ergänzen.
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"Das Glück besteht nicht darin, daß du tun kannst, was du willst, sondern darin, daß du immer willst, was du tust." (Das heutige Zitat des Tages stammt von Leo N. Tolstoi (1828-1910), russ. Schriftsteller, der am 09.09.1828, also heute genau vor 182 Jahren geboren wurde.) www.zitate.de
