Die veröffentlichten Inhalte sind ausschliesslich zum
persönlichen Gebrauch bestimmt. Die Vervielfältigung,
Publikation oder Speicherung in Datenbanken, jegliche kommerzielle
Nutzung sowie die Weitergabe an Dritte sind nicht gestattet.
news.ch (c) Copyright 2000 - 2010 by VADIAN.NET
AG
Die Tempranillo-Traube ist die Grundlage aller Rioja-Weine. Doch: Klassische Riojas sind Verschnitte mit einem Tempranillo-Anteil von 50 Prozent oder mehr. In der Denominación Rioja, in der neben Rotweinen auch Rosé- und Weissweine gekeltert werden, sind ausser Tempranillo noch elf andere Sorten zugelassen. Darunter seit 2007 Chardonnay für kräftige Weissweine. Für Spitzenweine wird Tempranillo meistens mit Garnacha Tinta verschnitten, die Wucht und Körper einbringt. Als Verschnittpartner
spielen in der Rioja zwei andere rote Trauben eine wichtige Rolle: die einheimischen Graciano und Mazuelo, die wir als Carignan kennen und die heute hauptsächlich in Südfrankreich angebaut wird, aber ursprünglich aus Spanien stammt. Besonders die Graciano-Traube hat enormes Potenzial, trägt viel zum Aroma und Gefüge der Rioja-Spitzenweine bei und verleiht ihnen zusätzliche Komplexität.
Mehr Weinwissen gibts in der Weinschule von
waskochen.ch
news.ch mobile: Ihr Handy als Nachrichtenzentrale St. Gallen - Nichts mehr verpassen, jederzeit informiert sein, egal wo Sie sich gerade befinden. Das ist jetzt möglich mit news.ch in Kooperation mit dem bevorzugten Handy-Browser «Opera Mini™». mehr
